Технологический факультет

Кафедра технологии хлебопродуктов

 ПРОЕКТ ПРИКАЗА НА ЗАЧИСЛЕНИЕ ДНЕВНОЕ БЮДЖЕТ 2019

График работы приемной комиссии

Приём документов на платную форму обучения

по 4 АВГУСТА с 9.00 до 18.00

ежедневно, без обеда, включая субботу Воскреснье - Выходной

Разработки кафедры

На кафедре технологии хлебопродуктов функционирует постоянно действующая выставка разработок новых пищевых продуктов, которые регулярно представляются на экспозициях как республиканского, так и международного уроня. 

 

Пищевой концентрат "Пицца дрожжевая"

Назначение
Пищевой концентрат используется для получения мучного полуфабриката, как тестовой основы для приготовления различных видов пиццы. Концентрат рекомендуется использовать на предприятиях питания малого и среднего бизнеса, а также для домашней выпечки.
Преимущества
Пищевой концентрат содержит натуральные сырьевые компоненты, простой рецептурный состав и низкую себестоимость.
Краткая характеристика
Пищевой концентрат представляет собой сухую смесь, приготовленную из муки пшеничной, тритикалевой высшего или первого сорта с добавлением соды питьевой, соли поваренной йодированной и другого сырья.

Пищевой концентрат "Пицца обыкновенная"

Назначение
Пищевой концентрат используется для получения мучного полуфабриката, как тестовой основы для приготовления различных видов пиццы. Концентрат рекомендуется использовать на предприятиях питания малого и среднего бизнеса, а также для домашней выпечки.
Преимущества
Пищевой концентрат содержит натуральные сырьевые компоненты, простой рецептурный состав и низкую себестоимость.
Краткая характеристика
Пищевой концентрат представляет собой сухую смесь, приготовленную из муки пшеничной, тритикалевой высшего или первого сорта с добавлением соды питьевой, соли поваренной йодированной и другого сырья.

Пищевой концентрат "Блинчики"

Назначение
Пищевой концентрат используется для приготовления блинчиков или оладий путем смешивания с водой или сывороткой с последующей выпечкой. «Блинчики» могут использоваться как полуфабрикат для дальнейшей начинки. Концентрат рекомендуется использовать на предприятиях питания малого и среднего бизнеса, а также для домашней выпечки.
Преимущества
Пищевой концентрат содержит натуральные сырьевые компоненты, простой рецептурный состав и низкую себестоимость.
Краткая характеристика
Пищевой концентрат представляет собой сухую смесь, приготовленную из муки пшеничной высшего или первого сорта с добавлением сухого молока, соли поваренной йодированной, сахара-песка и другого сырья.

Пищевой концентрат "Хворост"

Назначение
Пищевой концентрат «Хворост» - полуфабрикат мучного изделия, предназначен для быстрого приготовления готового кулинарного изделия.
Преимущества
Длительное хранение, быстрота и простота приготовления готового блюда, рациональное использование сырьевых ресурсов на предприятии, внедрение гибких технологий, расширение ассортимента выпускаемой продукции.
Краткая характеристика

Полуфабрикат мучного изделия «Хворост»

Состав:

мука пшеничная высшего сорта М 54-28 или М 54-25, соль поваренная пищевая йодированная, сахар-песок, порошок яичный, сода пищевая, лимонная кислота.

Основные показатели пищевой ценности 100г продукта:

Белки, г – 9,5

Жиры, г – 2,1

Углеводы – 72,5

Энергетическая ценность, кКал - 348

Печенье "Завея"

 

Назначение
Мучные кондитерские изделия функционального назначения предназначены для массового потребления.
Преимущества
Лактулоза является признанным бифидус-фактором, благодаря чему широко используется как пищевая добавка, способствующая развитию бифидобактерий в организме человека. Печенье с внесением лактулозы  отличается пониженной сахароемкостью, имеет нежную структуру, и обладает профилактическими свойствами.
Краткая характеристика

Печенье «Завея» относится к виду сахарного печенья с декором, изготавливается с добавлением концентрата лактулозы. Печенье изготавливается из муки пшеничной высшего сорта на маргарине с добавлением инвертного сиропа, молока сухого цельного, лактулозы, яичного порошка, пудры ванильной, ароматизатора «Ром». Изделие декорировано и частично глазировано кондитерской глазурью.

в 100г продукта содержится:

белки, % - 7,0

жиры, % - 18,6

углеводы, % - 64,3

Энергетическая ценность, кКал – 448

Срок годности не более 3-х месяцев.

Печенье "Кроха"

 

Назначение
Мучные кондитерские изделия функционального назначения предназначены для массового потребления.
Преимущества
Лактулоза является признанным бифидус-фактором, благодаря чему широко используется как пищевая добавка, способствующая развитию бифидобактерий в организме человека. Печенье с внесением лактулозы  отличается пониженной сахароемкостью, имеет нежную структуру, и обладает профилактическими свойствами.
Краткая характеристика

Печенье «Кроха» относится к виду сдобного песочно-отсадного печенья, изготавливается с добавлением концентрата лактулозы. Печенье изготавливается из муки пшеничной высшего сорта на маргарине с добавлением крахмала кукурузного, инвертного сиропа, молока сгущенного с сахаром, лактулозы, яичных продуктов, пудры ванильной. Изделие частично глазировано кондитерской глазурью.

в 100г продукта содержится:

белки, % - 6,0

жиры, % - 22,3

углеводы, % - 63,0

Энергетическая ценность, кКал – 479

Срок годности не более 15 суток.

Печенье "Солодовое"

 

Назначение
Мучное кондитерское изделие с приятным солодовым вкусом и ароматом. Предназначено для питания различных возрастных групп, в том числе детей.
Печенье относится к виду сахарного печенья с декором, изготавливается с добавлением нетрадиционного растительного сырья (концентрат квасного сусла).

Преимущества 
Концентрат квасного сусла обогащает печенье ценными нутриентами – калием, магнием, фосфором, медью, железом, витаминами группы В, что способствует повышению пищевой ценности изделия и улучшения его вкусовых качеств.
Краткая характеристика

Печенье изготавливается  из муки пшеничной высшего сорта на маргарине с добавлением инвертного сиропа, молока сухого цельного,  концентрата квасного сусла, яичного порошка, пудры ванильной, колера. Изделие декорировано и частично глазировано кондитерской глазурью.

в 100г продукта содержится:

Белки, % - 7,0

Жиры, % - 20,0

Углеводы, % - 61,3

Энергетическая ценность, к Кал – 466

Срок годности не более 3-х месяцев.

Кекс "Любительский"

 

Назначение
Мучное кондитерское изделие функционального назначения с приятным солодовым вкусом и ароматом, предназначено для массового потребления.
Преимущества
Мука из пророщенного зерна содержит легко усвояемые вещества, витамины группы В, РР, Е, С, А, а также полноценный минеральный состав и ферменты, концентрат квасного сусла обогащает печенье ценными нутриентами – калием, магнием, фосфором, медью, железом. Изделие имеет нежную структуру и обладает профилактическими свойствами.
Краткая характеристика

Кексы изготавливаются на основе муки из пророщенного зерна с полной заменой муки пшеничной в/с по унифицированной рецептуре с добавлением концентрата квасного сусла.

в 100 г продукта содержится:

Белки, % – 6,2

Жиры, % – 18,5

Углеводы, % – 53,8

Энергетическая ценность, ккал – 402

Срок годности не более 30 дней.

Мука из пророщенного зерна "Могилевская"

Назначение
Предназначена для производства мучных кондитерских, мясных, молочных, кулинарных изделий, пищеконцентратов и реализации на другие цели.
Преимущества
- использование в качестве натуральной биодобавки;
- содержание витаминов, микроэлементов и ферментов естественного происхождения;
- высокая усвояемость и низкая калорийность.
Краткая характеристика

Мука из пророщенного зерна «Могилевская» получена из сухого пророщенного зерна пшеницы, ржи, тритикале в результате измельчения.

Основные показатели пищевой ценности 100г продукта:

Белки, г – 11,7

Жиры, г – 1,3

Углеводы, г – 50,6

Энергетическая ценность,  кКал – 260,9