Технологический факультет

Кафедра технологии пищевых производств

Специализация 49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия»

 

Напитки брожения, возникшие в глубокой древности – пиво, вино, квас, коньяк, шампанское, водка, бальзам, ликер, сидр, аперитив, ром, пунш, виски, безалкогольные напитки, медовуха, сбитень – не потеряли своей актуальности и в настоящее время! Поэтому наши специалисты широко востребованы  пищевой промышленностью.

Кафедра технологии пищевых производств -   единственная в Республике Беларусь проводит подготовку инженеров-технологов  по специальности «Технология бродильных производств и виноделия».

Инженер – технолог бродильных производств и виноделия это специалист, владеющий методами и способами организации производства в ликероводочной, винодельческой, пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Мы умеем:

  • Вести технологические процессы спиртового,  ликероводочного, пивоваренного и безалкогольного  производств
  • Проводить подготовительные работы в производстве спирта и ликероводочной продукции, пива и безалкогольных напитков
  • Контролировать параметры и качество технологических процессов производства спирта,  ликероводочных изделий, пива и безалкогольных напитков
  • Вести подготовительные работы и  технологические процессы производства виноматериалов, а также готовой продукции виноделия: виноградных, шампанских и плодово-ягодных вин, коньяков, соков и концентратов
  • Контролировать параметры и качество технологического процесса производства продукции виноделия
  • Фасовать и транспортировать готовую продукцию виноделия, ликероводочных изделий, пива и безалкогольных напитков
  • Проектировать предприятия отрасли
  • Планировать основные показатели производства
  • Организовывать работу трудового коллектива
  • Планировать выполнение работ исполнителями
  • Контролировать и оценивать результаты выполнения работ исполнителями
  • Вести учетно-отчетную документацию


Мы можем работать после окончания университета:

  • Производственно-технологическая деятельность – зам. директора по качеству; главный инженер; ведущий технолог; инженер-технолог; начальник цеха; сменный технолог; заведующийпроизводственно-технологической лабораторией (ПТЛ); инженер-технолог ПТЛ; инженер по стандартизации; инженер по метрологии, сертификации; инженер-лаборант(химик), инженер-микробиолог; инженер-радиолог.
  • Организационно-управленческая – директор предприятия; коммерческий директор;заместитель директора предприятия; специалист службы маркетинга; специалист органов государственного управления и контроля.
  • Научно-исследовательская – заведующий лабораторией; научный сотрудник.
  • Проектно-конструкторская – главный инженер проекта; инженер-технолог проектных организаций; начальник технологического отдела; руководитель группы проектирования.
  • Подготовка кадров – преподаватель; ассистент; мастер производственного обучения методист.

Мы изучаем дисциплины:

  • «Технология пивоваренного и безалкогольного производств»
  • «Технология спиртового и ликеро-водочного производств»
  • «Технология виноделия»
  • «Биохимические и физико-химические основы технологии пивобезалкогольного, спиртового и ликеро-водочного производств»
  • «Биохимия вина»
  • «Пищевая химия»
  • «Введение в технологии продуктов питания»
  • «Общая технология отрасли»
  • «Учет и отчетность»
  • «Микробиология пива, спирта и вина»
  • «Моделирование и оптимизация технологических процессов в отрасли»
  • «Техническая микробиология»
  • «Проектирование предприятий отрасли и системы автоматизированного проектирования»
  • «Стандартизация, метрология и сертификация в отрасли»
  • «Основы научных исследований и инновационной деятельности»

Для осуществления учебного процесса и проведения научных исследований на кафедре имеются все необходимые условия для подготовки высококвалифицированных специалистов: кафедра располагает учебными и научными лабораториями, которые оснащены современным оборудованием. 

  


Наша практика:

Студенты, обучающиеся на кафедре, проходят несколько видов практик на ведущих предприятиях отрасли.  

Наши студенты имеют уникальную возможность пройти практику на иностранных предприятиях. Так недавно студенты посетили пивоваренные предприятия Баварии, музея пива, хмелевых плантаций, Института возделывания и исследования хмеля и музея хмеля, фестиваля пива, Берлинского технического университета  (г.Берлин, г. Халлертау, Германия).

Такие поездки очень интересны студентам не только с профессиональной точки зрения, но и с познавательной, воспитательной и идеологической.  Кроме того, по результатам поездки в Германию студентам  выданы международные сертификаты службы ДААД.

Нас обучают преподаватели имеющие самый высокий уровень квалификации. Среди профессорско-преподавательского состава 4 кандидата наук, старшие преподаватели и ассистенты с солидным стажем работы и высокими педагогическими навыками: 

  • Цед Елена Алексеевна - к.т.н., доцент, ответственная за специальность  "Технология бродильных производств и виноделия" на кафедре;
  • Королева Лидия Михайловна - к.т.н., доцент;
  • Волкова Светлана Владимировна - к.т.н., доцент;
  • Назарова Юлия Станиславовна - к.т.н., доцент;
  • Миронцева Анна Александровна - ст. преподаватель.

Организации свободного времени   уделяется большое внимание, так постоянно организовываются различные экскурсии на крупнейшие  предприятия отрасли не только Республики Беларусь, но и Германии, Болгарии, Молдавии.

Конкурсы и викторины по специальности позволяют повысить интерес студентов к выбранной профессии, укрепить и проверить свои знания,   научиться решать различные  производственные ситуации. В то же время преподаватели могут отметить ребят с лучшей профессиональной подготовкой и открыть перед ними новые перспективы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Мы можем раскрыть свои таланты в многочисленных творческих коллективах, КВН, молодежных фестивалях и конкурсах, заниматься в спортивных секциях, тренажерном зале.

Научно –исследовательская работа:
Мы активно занимаемся научной работой, участвуем в научных конференциях, международных образовательных программах и проектах.

Итоговая аттестация:
Мы сдаем Государственный экзамен по специальности и защищаем дипломный проект. 

Мы работаем после получения диплома на предприятиях пищевой промышленности –  по выпуску солода, пива, квасов и безалкогольных напитков, высококачественного этилового спирта, алкогольных напитков, вин. 

Нас  распределяют  на ведущие предприятия отрасли - Брестский ликероводочный завод «Белалко», РУП «Климовичский ликероводочный завод», РУП «Минск Кристалл», ЛВЗ «Придвинье», г. Витебск, РУП «Гомельский ЛВЗ», РУП «Гродненский ликероводочный завод «Неманофф»», ГП «Мозырский комбинат «Этанол», СП ООО «Малиновщизненский спирто-водочный завод «Аквадив», ОАО «Брестское пиво», ЗАО «Минский завод безалкогольных напитков», ОАО «Белсолод»,  ОАО «Молодечно пиво», ОАО «Криница», ОАО «Пивзавод Оливария», ИЗАО «Пивоварни Хайнекен», ОАО «Пивзавод «Лидское пиво».

    Партнеры