Технологический факультет

Кафедра технологии пищевых производств

Специализация 49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия»

 

Напитки брожения, возникшие в глубокой древности – пиво, вино, квас, коньяк, шампанское, водка, бальзам, ликер, сидр, аперитив, ром, пунш, виски, безалкогольные напитки, медовуха, сбитень – не потеряли своей актуальности и в настоящее время! Поэтому наши специалисты широко востребованы  пищевой промышленностью.

Кафедра технологии пищевых производств -   единственная в Республике Беларусь проводит подготовку инженеров-технологов  по специальности «Технология бродильных производств и виноделия».

Инженер – технолог бродильных производств и виноделия это специалист, владеющий методами и способами организации производства в ликероводочной, винодельческой, пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Мы умеем:

  • Вести технологические процессы спиртового,  ликероводочного, пивоваренного и безалкогольного  производств
  • Проводить подготовительные работы в производстве спирта и ликероводочной продукции, пива и безалкогольных напитков
  • Контролировать параметры и качество технологических процессов производства спирта,  ликероводочных изделий, пива и безалкогольных напитков
  • Вести подготовительные работы и  технологические процессы производства виноматериалов, а также готовой продукции виноделия: виноградных, шампанских и плодово-ягодных вин, коньяков, соков и концентратов
  • Контролировать параметры и качество технологического процесса производства продукции виноделия
  • Фасовать и транспортировать готовую продукцию виноделия, ликероводочных изделий, пива и безалкогольных напитков
  • Проектировать предприятия отрасли
  • Планировать основные показатели производства
  • Организовывать работу трудового коллектива
  • Планировать выполнение работ исполнителями
  • Контролировать и оценивать результаты выполнения работ исполнителями
  • Вести учетно-отчетную документацию


Мы можем работать после окончания университета:

  • Производственно-технологическая деятельность – зам. директора по качеству; главный инженер; ведущий технолог; инженер-технолог; начальник цеха; сменный технолог; заведующийпроизводственно-технологической лабораторией (ПТЛ); инженер-технолог ПТЛ; инженер по стандартизации; инженер по метрологии, сертификации; инженер-лаборант(химик), инженер-микробиолог; инженер-радиолог.
  • Организационно-управленческая – директор предприятия; коммерческий директор;заместитель директора предприятия; специалист службы маркетинга; специалист органов государственного управления и контроля.
  • Научно-исследовательская – заведующий лабораторией; научный сотрудник.
  • Проектно-конструкторская – главный инженер проекта; инженер-технолог проектных организаций; начальник технологического отдела; руководитель группы проектирования.
  • Подготовка кадров – преподаватель; ассистент; мастер производственного обучения методист.

Мы изучаем дисциплины:

  • «Технология пивоваренного и безалкогольного производства»
  • «Технология спиртового и ликеро-водочного производства»
  • «Технология виноделия»
  • «Биохимические и физико-химические основы технологии пивоваренного, безалкогольного, спиртового,  ликеро-водочного и  винодельческого производства»
  • «Химия продуктов брожения»
  • «Микробиология спиртового, пивоваренного, винодельческого и безалкогольного производств»
  • «Оптимизация технологических процессов в отрасли»
  • «Техническая микробиология»
  • «Проектирование предприятий отрасли»
  • «Стандартизация, метрология и управление качеством»
  • «Методы анализа свойств сырья и продукции специального назначения»

Для осуществления учебного процесса и проведения научных исследований на кафедре имеются все необходимые условия для подготовки высококвалифицированных специалистов: кафедра располагает учебными и научными лабораториями, которые оснащены современным оборудованием. 

  


Наша практика:

Студенты, обучающиеся на кафедре, проходят несколько видов практик на ведущих предприятиях отрасли.  

Наши студенты имеют уникальную возможность пройти практику на иностранных предприятиях. Так недавно студенты посетили пивоваренные предприятия Баварии, музея пива, хмелевых плантаций, Института возделывания и исследования хмеля и музея хмеля, фестиваля пива, Берлинского технического университета  (г.Берлин, г. Халлертау, Германия).

Такие поездки очень интересны студентам не только с профессиональной точки зрения, но и с познавательной, воспитательной и идеологической.  Кроме того, по результатам поездки в Германию студентам  выданы международные сертификаты службы ДААД.

Нас обучают преподаватели имеющие самый высокий уровень квалификации. Среди профессорско-преподавательского состава 4 кандидата наук, старшие преподаватели и ассистенты с солидным стажем работы и высокими педагогическими навыками: 

  • Цед Елена Алексеевна - д.т.н., профессор;
  • Волкова Светлана Владимировна - к.т.н., доцент;
  • Назарова Юлия Станиславовна - к.т.н., доцент;
  • Миронцева Анна Александровна - ст. преподаватель;
  • Яковлева Оксана Владимировна - ст. преподаватель.

Организации свободного времени   уделяется большое внимание, так постоянно организовываются различные экскурсии на крупнейшие  предприятия отрасли не только Республики Беларусь, но и Германии, Болгарии, Молдавии.

Конкурсы и викторины по специальности позволяют повысить интерес студентов к выбранной профессии, укрепить и проверить свои знания,   научиться решать различные  производственные ситуации. В то же время преподаватели могут отметить ребят с лучшей профессиональной подготовкой и открыть перед ними новые перспективы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Мы можем раскрыть свои таланты в многочисленных творческих коллективах, КВН, молодежных фестивалях и конкурсах, заниматься в спортивных секциях, тренажерном зале.

Научно –исследовательская работа:
Мы активно занимаемся научной работой, участвуем в научных конференциях, международных образовательных программах и проектах.

Итоговая аттестация:
Мы сдаем Государственный экзамен по специальности и защищаем дипломный проект. 

Мы работаем после получения диплома на предприятиях пищевой промышленности –  по выпуску солода, пива, квасов и безалкогольных напитков, высококачественного этилового спирта, алкогольных напитков, вин. 

Нас  распределяют  на ведущие предприятия отрасли - ОАО «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко», ОАО «Климовичский ликеро-водочный завод», ОАО  «МИНСК КРИСТАЛЛ» управляющая компания холдинга «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП», ОАО «Витебский ликеро-водочный завод «Придвинье», ОАО «Гомельский ликеро-водочный завод «Радомир», ОАО «Гродненский ликеро-водочный завод», ОАО «Мозырский спиртоводочный завод», СООО «Малиновщизненский спиртоводочный завод-«АКВАДИВ», ОАО «Мирский спиртзавод», ОАО «Белсолод», Бресткая область, г. Иваново, ОАО «Криница», ОАО «Пивоваренная компания Аливария», ЗАО «Бобруйский Бровар», ОАО «Лидское пиво».