Технологический факультет

Кафедра технологии пищевых производств

Специализация 49 01 01 03 «Технология консервирования»

 

Инженер - технолог - специалист, занимающийся созданием, внедрением и реализацией технологии консервирования пищевого и растительного сырья.

Мы умеем:

- разрабатывать технологические нормативы, инструкции, схемы, карты технического уровня и качества продукции, графики работы оборудования;
- участвовать в разработке и внедрении технологических процессов и режимов производства на выпускаемую продукцию, вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
- разрабатывать методы технического контроля и испытаний продукции;
- анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, участвовать в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию;
- обобщать и систематизировать технические данные, показатели и результаты работы на базе современных технических средств;
- организовывать и выполнять исследовательские работы, связанные с совершенствованием технологического процесса;
- разрабатывать технические задания на реконструкцию и модернизацию предприятия, обосновывать технологические схемы производства для получения заданного ассортимента выпускаемой продукции.

 

Мы изучаем  специальные дисциплины:

«Теоретические основы консервирования и технохимконтроль»*
«Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы»
«Холодильная технология»*
«Технология сушеных продуктов и пищеконцентратов»
«Учет и отчетность»
«Моделирование и оптимизация технологических процессов в отрасли»
«Техническая микробиология»
«Проектирование предприятий отрасли и системы автоматизированного проектирования»
«Стандартизация, метрология и сертификация в отрасли»*
«Основы научных исследований и инновационной деятельности»*
«Пищевая химия»*
«Менеджмент качества пищевой продукции»
«Общая технология отрасли»
«Научные основы хранения растительного сырья»

* - изданы конспекты лекций по дисциплинам

 

Для осуществления учебного процесса и проведения научных исследований на кафедре имеются все необходимые условия для подготовки высококвалифицированных специалистов: кафедра располагает учебными и научными лабораториями, которые оснащены современным оборудованием. 

Кроме того, функционируют филиалы кафедры на базе действующих предприятий ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод», ОАО «Фирма «Вейно» и ОАО «Могилевоблпищепром».

Нас обучают  преподаватели имеющие самый высокий уровень квалификации. Среди профессорско-преподавательского состава 2 кандидата наук и старшие преподаватели с солидным стажем работы и высокими педагогическими навыками: 

Тимофеева Валентина Николаевна - заведующая кафедрой технологии пищевых производств, кандидат технических наук, доцент;
Саманкова Наталья Викторовна - кандидат технических наук, доцент; 
Кузнецова Людмила Васильевна - старший преподаватель;
Доброскок Лариса Павловна – старший преподаватель;
Развязная  Ирина Борисовна - старший преподаватель.

Характеристика специализации. Наши  студенты изучают технологии производства консервированной продукции из плодов и овощей, мяса, рыбы, сушеной плодоовощной продукции, замороженных продуктов, в том числе готовых блюд. Специалисты обладают знаниями основных характеристик сырья, применяемого в консервном производстве, научными основами хранения растительного и животного сырья, знаниями теоретических основ и технологий консервирования. Глубоко изучают вопросы стандартизации и контроля качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции, сертификации продукции. Изучение студентами специализации дисциплины «Химия пищевых продуктов» способствует формированию у студентов научного подхода к вопросам взаимосвязи химического состава, пищевой ценности, органолептических свойств, безопасности пищевых продуктов и технологических приемов переработки сырья.

 Наши выпускники – это:

  • главные технологи ведущих предприятий;
  • главные специалисты, начальники, технологи смен и цехов
  • работники и заведующие лабораторий
  • эксперты по качеству и безопасности пищевых производств

Место будущей работы наших студентов: консервные и мясоконсервные заводы, сушильные заводы, проектно-конструкторские организации, научно-исследовательские и испытательные центры и лаборатории, службы сертификации и идентификации сырья и готовой продукции, торговые и налоговые инспекции и другие контролирующие органы за производством консервной продукции.