Химико-технологический факультет

Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

 ПРОЕКТ ПРИКАЗА НА ЗАЧИСЛЕНИЕ ДНЕВНОЕ БЮДЖЕТ 2019

График работы приемной комиссии

Приём документов на платную форму обучения

по 4 АВГУСТА с 9.00 до 18.00

ежедневно, без обеда, включая субботу Воскреснье - Выходной

Научно-исследовательская работа

 

ПРОГРАММА вступительного экзамена в аспирантурупо специальности 05 18 15 «Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

ПРОГРАММА вступительного экзамена в магистратурупо специальности 1-25 80 06 «Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

ПРОГРАММА вступительного экзамена в аспирантурупо специальности 05.18.04  «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»

ПРОГРАММА вступительного экзамена в магистратурупо специальности 1 – 49 80 04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств»специализации «Технология переработки мяса и мясопродуктов»

Основные направления научной деятельности кафедры:

  • разработка и совершенствование технологии и рецептур из растительного и животного сырья;
  • азработка технологий добавок профилактического назначения на основе использования местного сырья (выжимок яблок, черноплодной рябины, а также композиций протекторного действия);
  • разработка технологий добавок адсорбирующего действия для выведения радионуклидов и ионов тяжёлых металлов из организма человека;
  • разработка малоотходной технологии переработки некондиционных тушек цыплят-бройлеров в мясные продукты.

 

Кафедра осуществляет разработку технологий и рецептур новых пищевых продуктов профилактического назначения, способствующих снижению и стабилизации артериального давления, нормализации метаболических процессов с целью недопущения накопления в организме избытка жировой ткани и  холестерина, детоксикации организма от тяжёлых металлов и радионуклидов, повышению антиокислительной защиты организма, обогащению рационов питания кальцием и применению их в профилактическом и лечебном корректирующем питании при остеопорозе, повышению содержания биологически активных веществ, обеспечивающих укрепление иммунитета, а также способствующих расширению ассортимента новых мясных продуктов для диетического питания больных сахарным диабетом, кулинарных изделий для безглютеновой диеты, вареных колбасных изделий с использованием коллагенсодержащего сырья, продуктов питания, обогащённых высококачественным пектином, полученным из отечественного сырья.

Результатами выполнения научно-исследовательской работы кафедры ТПОПМ за последние 5 лет явились: 57 Актов внедрения в производство, 1 Акт внедрения в учебный процесс, 1 патент Республики Беларусь, 3 положительных решения, 1 заявка на Патент, 2 учебных пособия,72 статьи, 93 материала конференций, 13 ТНПА.

Научные разработки кафедры апробированы и внедрены в производство на предприятиях и объектах общественного питания Республики Беларусь:

  • ОДО «Фирма АВС», г. Гродно, (1 Акт внедрения в производство),
  • ОАО «Слонимский мясокомбинат» (4 Акта внедрения в производство),
  • ОАО Витебская бройлерная птицефабрика (1 Акт внедрения в производство),
  • ОАО «Могилевская фабрика мороженого» (7 Актов внедрения в производство),
  • ОАО Могилёвский мясокомбинат (1 Акт внедрения в производство),
  • СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО (18 Актов внедрения в производство),
  • СП «Ивкон» ОАО (4 Акта внедрения в производство),
  • СДП «Авангард» (7 Актов внедрения в производство),
  • ресторана-бистро «У сяброў» (Могилёв) (4 Акта внедрения в производство),
  • ресторан «Габрово» ИП «Грандсон-плюс» ООО, г. Могилёв
    (1 Акт внедрения в производство),
  • столовая УО «ГГПТК», г. Могилёв (1 Акт внедрения в производство),
  • КУП «Слуцк-Восток» кафе «Звёздочка» (6 Актов внедрения в производство),
  • ресторан «Идиллия», г. Могилёв (2 Акта внедрения в производство).

Средний удельный вес научных статей, опубликованных кафедрой технологии продукции общественного питания и мясопродуктов за указанный период за рубежом составил 58,2% из общего числа.

2018 год: 15 технологий производства пищевых продуктов внедрено в производство КУП «Слуцк-Восток» кафе «Звёздочка», в ресторане «Идиллия», г. Могилёв, подана 1 заявка на изобретение «Способ производства пищевой добавки из гороха» (авторы: Василенко З.В., Ветошкина О.А.), опубликовано 27 работ.

2017 год: 5 технологий производства пищевых продуктов внедрено в производство   ОАО «Слонимский мясокомбинат», ОДО «фирма АВС», г. Гродно, СП «КАМАКО ПЛЮС», ООО. Результаты научно исследовательской работы прошли апробацию в учебном процессе, что подтверждается Актом внедрения в учебный процесс результатов научной, научно-технической и инновационной деятельности в образовательный процесс в учреждении образования «Могилёвский государственный университет продовольствия» (Технология производства зефира с добавлением пюре из выжимок черноплодной рябины). Опубликовано 45 работ.

2016 год: 5 технологий производства пищевых продуктов внедрено в производство  СДП «Авангард», в ресторане-бистро «У сяброў» (Могилёв), получен патент на изобретение «Способ получения концентрата соединительнотканных белков из говяжьего коллагенсодержащего сырья» (авторы: З.В.Василенко, Н.В. Стефаненко, И.И. Андреева, Е.Н. Рогова,
В.Б. Ермоленок), патент на изобретение «Способ получения рапсового фосфатидного концентрата из отходов производства растительного масла» (авторы: З.В. Василенко, П.А. Ромашихин, Е.Н. Кучерова) опубликовано 34 работы. В НИР кафедра осуществляла сотрудничество с ОАО «Можелит».

2015 год: 8 технологий производства пищых  продуктов внедрено в производство на СП «Ивкон» ОАО, в ресторане-бистро «У сяброў» (Могилёв), в ресторане «Габрово» ИП «Грандсон-плюс» ООО (Могилёв), в столовой УО «ГГПТК» (Могилёв), получено положительное решение по заявке на изобретение «Способ получения концентрата соединительнотканных белков из говяжьего коллагенсодержащего сырья»  (авторы: З.В. Василенко, Н.В. Стефаненко, И.И. Андреева, Е.Н. Рогова, В.Б. Ермаленок), опубликовано 27  работ.

Кафедра сотрудничает с рядом организаций и предприятий:

- Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (г. Москва),

-  Азербайджанский институт народного хозяйства (г. Баку),

- Киевский национальный торгово-экономический университет (Украина),

- РУП «БелНИИ пищевых продуктов»

- Концерн «Белгоспищепром» (г. Минск),

- СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО (г. Борисов),

- СДП «Авангард»,

- ОАО «Слонимский мясокомбинат»,

-ОАО «Могилевская фабрика мороженого»

- ОАО «Могилевский мясокомбинат»,

- ОАО «Оршанский мясоконсервный завод»,

- ОАО «Слодыч» и др.