Химико-технологический факультет

Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

Конкурс по специальности

Ежегодно кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов проводит кулинарный конкурс профессионального мастерства среди студентов 5 курса специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» с присвоением квалификации повара.

Основной целью проведения конкурса является повышение качества профессиональной подготовки специалистов для объектов общественного питания; развитие творческой инициативы , пропаганда и распространение передового опыта, эффективных форм и направлений в сфере общественного питания и образовательных технологий.

Теоретические знания, полученные за время обучения в Могилёвском государственном университете продовольствия, практическое мастерство и навыки, приобретенные на лабораторных и практических занятиях, а также за время прохождения производственных практик на ведущих объектах общественного питания республики и за рубежом позволяют конкурсантам продемонстрировать новаторские подходы, оригинальные рецептуры и уникальные блюда, разработанные с учётом современных направлений в технологии приготовления блюд и новых открытий в науке о питании.

При разработке новых технологий и рецептур блюд студенты учитывают пищевую и биологическую ценность продуктов, значение отдельных пищевых нутриентов для жизнеобеспечения человека.

Все блюда, представленные на конкурсе, сопровождаются технологической документацией с описанием требований к оформлению, органолептическим показателям качества, условиям и срокам годности, данными о пищевой и энергетической ценности блюд.

Поэтому блюда, представляемые студентами на суд профессиональной дегустационной комиссии и гостей конкурса, характеризуются не только высокими вкусовыми качествами и оригинальным оформлением, но и высокой пищевой и биологической ценностью.

Конкурсанты в стихотворной форме озвучивают особенности технологий, рецептур блюд и изделий, отмечают их значение в питании.

Определить победителей оказывается весьма нелегкой задачей.

Профессиональное жюри, объективно оценивает каждое из представленных блюд, с учётом гармоничности цветовой гаммы и вкусовых качеств, сочетаемости продуктов, степени сложности и мастерства; оригинальности, изящества и лаконичности в оформлении; знаний современных требований подачи и художественного уровня презентации.