Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производств и пищеконцентратов

Впервые в этом году!

Факультет технологический
Шифр специализации (специальности)

1-49 01 01 02

Квалификация Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов
Форма получения образования Дневная форма-4 года
Сроки обучения

Дневная форма – 4 года
Заочная форма-4 года (сокращенная)

Вступительные испытания

Дневная форма( сертификаты централизованного тестирования)

  • Математика
  • Химия
  • Белорусский (Русский)язык.

Заочная форма (сокращенная) (устные экзамены):

  • Основы технологии обработки, хранения и переработки сырья
  • Стандартизация и качество продукции
Проходной балл в 2018 году

205 дневная форма обучения
226 заочная форма обучения

Основные изучаемые дисциплины
  • Технология производства сахаристых и мучных кондитерских изделий
  • Технология производства хлебобулочных изделий
  • Технология производства макаронных изделий
  • Технология производства пищевых концентратов
  • Анализ сырья, технологий и готовой продукции в отросли;
  • Технологические расчеты и инженерные решения в отросли;
  • Технологическое оборудование отрасли
  • Микробиология пищевых производств
  • Пищевая химия / Химия вкуса, цвета, аромата
Основные профессиональные компетенции
  • Применять прогрессивные энергоэффективные и ресурсосберегающие технологии производства продуктов питания из растительного сырья в отрасли
  • Быть способным обеспечивать соблюдение биохимических и физико-химических процессов в технологии производства хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищевых концентратов
  • Владеть методами анализа сырья, определять пути и направления совершенствования способов хранения и подготовки сырья для повышения конкурентоспособности хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов.
  • Быть способным исследовать тенденции развития современных форм производства, проводить оценку эффективности проектных, технологических и других решений
  • Быть способным анализировать технические и технологические возможности функционирования технологических линий пищевых производств; знать назначение, принципы и режимы работы, общие принципы устройства технологического оборудования; владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья в отрасли.
Должность на первом рабочем месте
  • Инженер-технолог;
  • Инженер-лаборант;
  • Ведущий специалист;
  • Начальник смены;
  • Микробиолог;
  • Мастер смены;
  • Лаборант производственно техннического отдела
Предприятия, на которые осуществляется распределение
  • «Булочно-кондитерская компания «Домочай» г. Могилев
  • ОАО «Витебскхлебпром»
  • ОАО «Гомельхлебпром»
  • КПУП «Минскхлебпром»
  • ОАО «Борисовхлебпром»
  • ОАО «Коммунарка» г.Минск
  • СП ОАО «Спартак» г.Гомель
  • ОАО «Красный пищевик»
  • ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»
  • ОАО «Лидапищеконцентраты»
  • ОАО «Онега» г.Минск
  • ГПУ «Национальный парк «Беловежская пуща»
  • ЗАО «Юнифуд» г.Минск
  • ОАО «Продтовары» г.Брест
  • ОАО «Машпищепрод»

Обучение по специализации 1- 49 01 01 02 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производств и пищеконцентратов» позволяет приобрести знания и навыки контроля и регулирования качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, технологических процессов и параметров, хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов для обеспечения соответствия их требованиям технических нормативных правовых актов и получения продуктов питания стабильного качества.

Учебный процесс предполагает обширный лабораторный практикум, посвященный производству и контролю качества разнообразных хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов на реально действующем оборудовании в условиях приближенных к производственным.

В ходе учебной деятельности студенты осваивают и используют современные информационные технологии, позволяющие виртуально создать технологические линии производства по специальности.

В процессе обучения студенты полностью обеспечены учебной, учебно-методической литературой и иными информационными ресурсами. Для подготовки высококвалифицированных специалистов на кафедре имеются все необходимые условия осуществления учебного процесса, такие как: современные учебные и научно-исследовательские лаборатории, аудитории, оснащённые мультимедийным оборудованием, компьютерные классы, база электронных учебных материалов и электронная библиотека.

Во время обучения студенты проходят несколько видов практик:

  • ознакомительная – на ведущих пищевых предприятиях отрасли;
  • 1-я технологическая – на кондитерских фабриках;
  • 2-я технологическая – на хлебопекарных предприятиях;
  • преддипломная практика – на ведущих пищевых предприятиях отрасли

На базе университета реализуется программа обмен студентов с другими специализированными иностранными университетами.

Выпускники кафедры работают на административных и инженерных должностях в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия, Белорусском государственном концерне пищевой промышленности «БЕЛГОСПИЩЕПРОМ», научно-производственном унитарном предприятии «БЕЛТЕХНОХЛЕБ», на хлебозаводах и макаронных предприятиях, расположенных в областных центрах, на кондитерских фабриках «Коммунарка», «Спартак», «Красный пищевик», «Слодыч», «Витьба», «Красный мозырянин», «Первая шоколадная компания» и др.

На предприятиях создаются благоприятные условия для карьерного роста. Многие выпускники кафедры достигли выдающихся успехов и занимают руководящие должности на ведущих предприятиях: Брич Л.Г. – Депутат Палаты представителей Национального собрания Республики Беларусь, заместитель председателя Постоянной комиссии по экономической политике; Рог М.Л. генеральный директор РУПП «Витебскхлебпром»; Веромеева Н.В. – генеральный директор РУПП «Гомельхлебпром»; Борисов А.Н. – директор хлебозавода №5 КПУП «МИНСКХЛЕБРОМ»; Акулова Т.Н. – заместитель генерального директора КПУП «МИНСКХЛЕБРОМ»; Рыбкова С.А. – главный технолог ОАО "Булочно-кондитерская компания "Домочай"; Ярошкина М.Н – главный технолог, начальник производственно-технологического отдела ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»; Дмитравцова Ю.В – главный технолог ОАО «Красный пищевик»; Кононова И.Б – главный технолог КПУП «МИНСКХЛЕБРОМ»; Шевцова И.Г. – главный технолог КПУП «Кондитерская фабрика «Витьба»; Хоруженко А.Г. – главный технолог ОАО «Спартак».

Если Вам по душе аромат свежевыпеченного, румяного с хрустящей корочкой хлеба или Вы любите дарить людям праздник в виде шоколадных конфет, печенья, мармелада и получать за это достойную зарплату (500–1000 бел. руб.) – Ваш выбор специализация «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов».