Технология бродильных производств и виноделия

Впервые в этом году!

Факультет Технологический
Шифр специализации (специальности) 1-49 01 01 04
Квалификация инженер-технолог бродильных производств и виноделия
Форма получения образования Дневная форма, заочная форма (сокращенная)
Сроки обучения

Дневная форма – 4 года
Заочная форма (сокращенная)–4 года

Вступительные испытания

Дневная форма (сертификаты централизованного тестирования)

  • Химия;
  • Математика
  • Русский (Белорусский) язык.

Заочная форма (сокращенная) (устные экзамены)

  • Основы технологии обработки, хранения и переработки сырья;
  • Стандартизация и контроль качества.
Проходной балл в 2018 году 195
Основные изучаемые дисциплины
  • «Технология пивоваренного и безалкогольного производств»
  • «Технология спиртового и ликеро-водочного производств»
  • «Технология виноделия»
  • «Биохимические и физико-химические основы технологии пивобезалкогольного, спиртового и ликеро-водочного производств»
  • «Биохимия вина»
  • «Микробиология пива, спирта и вина»
  • «Методы анализа свойств сырья и продукции специального назначения»
Основные профессиональные компетенции

После подготовки по данной специальности выпускник является компетентным в решении следующих профессиональных задач:

  • Умение вести технологические процессы спиртового,  ликероводочного, пивоваренного и безалкогольного  производств
  • Умение проводить подготовительные работы в производстве спирта и ликероводочной продукции, пива и безалкогольных напитков
  • Умение контролировать параметры и качество технологических процессов производства спирта,  ликероводочных изделий, пива и безалкогольных напитков
  • Умение вести подготовительные работы и  технологические процессы производства виноматериалов, а также готовой продукции виноделия: виноградных, шампанских и плодово-ягодных вин, коньяков, соков и концентратов
  • Умение контролировать параметры и качество технологического процесса производства продукции виноделия
  • Умение проектировать предприятия отрасли
  • Умение планировать основные показатели производства
  • Умение организовывать работу трудового коллектива
  • Умение планировать выполнение работ исполнителями
  • Умение контролировать и оценивать результаты выполнения работ исполнителями
  • Умение вести учетно-отчетную документацию
Должность на первом рабочем месте

Производственно-технологическая деятельность – зам. директора по качеству; главный инженер; ведущий технолог; инженер-технолог; начальник цеха; сменный технолог; заведующий производственно-технологической лабораторией (ПТЛ); инженер-технолог ПТЛ; инженер по стандартизации; инженер по метрологии, сертификации; инженер-лаборант (химик), инженер-микробиолог; инженер-радиолог.

Организационно-управленческая – директор предприятия; коммерческий директор; заместитель директора предприятия; специалист службы маркетинга; специалист органов государственного управления и контроля.

Научно-исследовательская – заведующий лабораторией; научный сотрудник.

Проектно-конструкторская – главный инженер проекта; инженер-технолог проектных организаций; начальник технологического отдела; руководитель группы проектирования.

Подготовка кадров – преподаватель; ассистент; мастер производственного обучения методист.

Предприятия, на которые осуществляется распределение

Брестский ликероводочный завод «Белалко»,
ОАО «Климовичский ликероводочный завод»,
ОАО «Минск Кристалл»,
ОАО Витебский ликеро-водочный завод «Придвинье»,
ОАО«Гомельский ликеро-водочный завод «Радамир»,
ОАО «Гродненский ликеро-водочный завод»,
СООО «Малиновщизненский спиртоводочный завод «Аквадив»,
ОАО «Белсолод», 
ОАО «Криница»,
ОАО «Пивзавод Оливария»,
ЗАО «Бобруйский бровар»,
ОАО «Лидское пиво»,
ОАО «Минский завод игристых вин»,
СООО «Завод виноградных вин «Дионис»»,
ООО «Завод Бульбашъ»,
«Полоцкий винодельческий завод»

Технология бродильных производств и виноделия

Напитки брожения, возникшие в глубокой древности – пиво, вино, квас, коньяк, шампанское, водка, бальзам, ликер, сидр, аперитив, ром, пунш, виски, безалкогольные напитки, медовуха, сбитень – не потеряли своей актуальности и в настоящее время! Поэтому наши специалисты широко востребованы  пищевой промышленностью.

Кафедра технологии пищевых производств -   единственная в Республике Беларусь проводит подготовку инженеров-технологов  по специальности «Технология бродильных производств и виноделия».

Инженер – технолог бродильных производств и виноделия – это специалист, владеющий методами и способами организации производства в ликероводочной, винодельческой, пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Для осуществления учебного процесса и проведения научных исследований на кафедре имеются все необходимые условия для подготовки высококвалифицированных специалистов: кафедра располагает учебными и научными лабораториями, которые оснащены современным оборудованием. Преподаватели, обучающие будущих специалистов имеющиют самый высокий уровень квалификации. Среди профессорско-преподавательского состава 3 кандидата наук, старшие преподаватели и ассистенты с солидным стажем работы и высокими педагогическими навыками